येरुशलम, 17 मई, 2026 (टीपीएस-आईएल) — गुरुवार रात से शुरू होने वाले शवुओत पर्व से पहले, कृषि और खाद्य सुरक्षा मंत्रालय ने 2025 के लिए डेयरी उद्योग के आंकड़े जारी किए। शवुओत पर कई लोग अपने अवकाश भोजन के लिए केवल डेयरी उत्पाद खाने की प्रथा का पालन करते हैं।
2025 में औसतन प्रत्येक इज़रायली ने स्थानीय रूप से उत्पादित लगभग 157 लीटर दूध और उसके उत्पादों का सेवन किया।
प्रति गाय औसत उपज लगभग 12 हजार लीटर थी।
प्रति डेयरी फार्म औसत उत्पादन लगभग 2.7 मिलियन लीटर है।
शवुओत से पहले, डेयरी उत्पादों की खपत में 63% की वृद्धि होती है।
डेयरी उद्योग को मजबूत करने के एक रणनीतिक कदम के तहत, पिछले सप्ताह नेसेट की आर्थिक समिति ने कृषि और खाद्य सुरक्षा मंत्रालय द्वारा प्रचारित डेयरी उद्योग योजना नियमों को मंजूरी दी।
मंत्रालय ने बताया कि हाल के वर्षों में डेयरी उद्योग में बदलाव आ रहे हैं, जिनमें से कुछ इज़रायल में हो रही प्रक्रियाओं से संबंधित हैं और कुछ वैश्विक परिवर्तनों से। रूस-यूक्रेन युद्ध की पृष्ठभूमि में, आयातित चारा अनाज की कीमतों में बदलाव, दूध पाउडर और औद्योगिक मक्खन की अंतरराष्ट्रीय कीमतों में बदलाव, और विनिमय दरों में बदलाव देखे जा सकते हैं।
सूखे के कारण स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले चारे की कीमतों में बदलाव आ रहा है। और स्थानीय उद्योग जलवायु परिवर्तन से प्रभावित हुआ है, जो सीधे तौर पर गायों के उत्पादन को प्रभावित करता है (गर्मी का भार बढ़ने पर दूध की उपज और प्रजनन क्षमता के आंकड़े कम हो जाते हैं, इसलिए वैश्विक ताप वृद्धि के लिए डेयरी फार्म और गायों को ठंडा और प्रशीतित रखने के लिए प्रयासों और निवेश की आवश्यकता होती है ताकि दूध उत्पादन बनाए रखा जा सके)।