वैज्ञानिकों ने मस्तिष्क की उम्र बढ़ने में आहार की भूमिका पर नई जैविक साक्ष्य की खोज की
येरुशलम, 15 सितंबर, 2025 (टीपीएस-आईएल) — नेगेव के बेन-गुरियन विश्वविद्यालय के नेतृत्व में एक अंतरराष्ट्रीय शोध दल ने नए जैविक साक्ष्य की खोज की है जो बताता है कि आहार सीधे मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को प्रभावित कर सकता है। उन्होंने रक्त में दो प्रोटीन को प्रमुख मार्कर के रूप में पहचाना है।
सोमवार को जारी और पीयर-रिव्यू जर्नल क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि गैलेक्टिन-9 और डेकोरिन नामक प्रोटीन, जो मस्तिष्क की उम्र बढ़ने में तेजी से जुड़े हैं, उन प्रतिभागियों में काफी कम हो गए जिन्होंने हरे भूमध्यसागरीय आहार का पालन किया। यह आहार हरी चाय और जलीय पौधे मंकई जैसे स्रोतों से भरपूर पॉलीफेनोल्स से समृद्ध था।
यह शोध DIRECT PLUS परीक्षण का हिस्सा था, जो दुनिया के सबसे व्यापक मस्तिष्क एमआरआई आहार हस्तक्षेप अध्ययनों में से एक है। इसमें लगभग 300 प्रतिभागियों को 18 महीनों तक निगरानी में रखा गया। प्रतिभागियों को तीन आहार समूहों में बांटा गया था, और अध्ययन शुरू होने से पहले और फिर परीक्षण के अंत में पूरे मस्तिष्क के एमआरआई किए गए। इसके बाद एमआरआई डेटा के आधार पर “मस्तिष्क की आयु” का अनुमान लगाने के लिए उन्नत मॉडल का उपयोग किया गया, जिससे शोधकर्ताओं को प्रत्येक प्रतिभागी के “मस्तिष्क आयु अंतर” की गणना करने की अनुमति मिली – जो उनकी कालानुक्रमिक आयु और उनके मस्तिष्क की जैविक आयु के बीच का अंतर है।
सकारात्मक अंतर ने मस्तिष्क की उम्र बढ़ने में तेजी का सुझाव दिया, जबकि नकारात्मक अंतर ने अपेक्षा से कम उम्र के मस्तिष्क का संकेत दिया। उच्च मस्तिष्क आयु अंतर को हल्के संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग जैसी स्थितियों से जोड़ा गया है, जो अक्सर सूजन, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल असंतुलन और β-amyloid और tau जैसे प्रोटीन के संचय जैसी प्रक्रियाओं से जुड़े होते हैं।
अध्ययन के निष्कर्षों से पता चला कि आहार का प्रतिभागियों के प्रोटीओमिक प्रोफाइल पर एक मापने योग्य प्रभाव पड़ा, खासकर उन लोगों पर जिनकी मस्तिष्क की उम्र बढ़ रही थी। गैलेक्टिन-9 और डेकोरिन का स्तर पुरानी मस्तिष्क आयु से दृढ़ता से जुड़ा हुआ था, लेकिन हरे भूमध्यसागरीय आहार का सेवन करने वाले व्यक्तियों में दोनों में काफी कमी आई। यह बताता है कि आहार मस्तिष्क स्वास्थ्य से जुड़े प्रोटीन गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है।
बेन-गुरियन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर आइरिस शाई ने कहा, “यह अध्ययन न्यूट्रि-ओमिक्स के क्षेत्र में एक प्रगति का प्रतिनिधित्व करता है।” उन्होंने हार्वर्ड विश्वविद्यालय और लीपज़िग विश्वविद्यालय में भी पद धारण किया है। “पोषण विज्ञान को प्रोटीओमिक्स जैसी ओमिक्स प्रौद्योगिकियों के साथ एकीकृत करके, हम तंत्रिका संबंधी रोगों को धीमा करने के लिए लक्षित पोषण रणनीतियों को विकसित करने के लिए नए रास्ते खोलते हैं।”
गैलेक्टिन-9 के उच्च स्तर पहले हल्के संज्ञानात्मक हानि वाले लोगों और अल्जाइमर के शुरुआती चरणों में पाए गए हैं। डेकोरिन, बाह्य मैट्रिक्स का एक संरचनात्मक प्रोटीन, इसी तरह अल्जाइमर में शुरुआती पैथोलॉजिकल परिवर्तनों से जुड़ा हुआ है जब इसे मस्तिष्कमेरु द्रव में ऊंचे स्तर पर पाया जाता है।
बेन-गुरियन विश्वविद्यालय की एक डॉक्टरेट छात्रा और पेपर की पहली लेखिका, डफ़ना पेक्टर ने निष्कर्षों के संभावित व्यावहारिक निहितार्थों पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा, “इस अध्ययन में, हम एक नई संभावना की ओर एक छोटा कदम उठा रहे हैं – एक सरल, सुलभ और सस्ता रक्त परीक्षण जो भविष्य में रक्त में ओमिक्स की विभिन्न परतों, जैसे प्रोटीओमिक्स का विश्लेषण करके मस्तिष्क की स्थिति का संकेत प्रदान कर सकता है।”
यह शोध पिछले अध्ययनों पर आधारित है, जिसमें दिखाया गया था कि पारंपरिक और हरे भूमध्यसागरीय दोनों आहारों ने 18 महीनों के भीतर मस्तिष्क के शोष की दर को लगभग 50 प्रतिशत धीमा कर दिया था। रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार, विशेष रूप से हीमोग्लोबिन HbA1c में कमी, को न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावों से भी जोड़ा गया था।
हार्वर्ड टी.एच. चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में एक पोस्टडॉक्टरल फेलो और पेपर की सह-पहली लेखिका, डॉ. अनाट यास्कुलका मेइर ने बायोमार्कर के रूप में प्रसारित प्रोटीन का उपयोग करने के महत्व पर जोर दिया।
उन्होंने समझाया, “प्रसारित प्रोटीन का अध्ययन हमें रोजमर्रा के संदर्भ में यह देखने की अनुमति देता है कि मस्तिष्क की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया जीवन शैली और आहार परिवर्तनों से कैसे प्रभावित होती है।” “यह दृष्टिकोण मस्तिष्क स्वास्थ्य में एक गतिशील खिड़की प्रदान करता है, जो लक्षणों के प्रकट होने से बहुत पहले जैविक परिवर्तनों को प्रकट करता है। इन प्रोटीन हस्ताक्षरों को मैप करके, हम हस्तक्षेपों जैसे कि आहार संज्ञानात्मक कार्य को उम्र बढ़ने के साथ कैसे संरक्षित कर सकते हैं, में शक्तिशाली अंतर्दृष्टि प्राप्त करते हैं।”
अध्ययन से पता चलता है कि आहार हस्तक्षेप, विशेष रूप से पॉलीफेनोल्स से समृद्ध हरे भूमध्यसागरीय आहार, मस्तिष्क की उम्र बढ़ने से जुड़े रक्त प्रोटीन को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। मंकई, हरी चाय और अखरोट जैसे खाद्य पदार्थों की सूजन-रोधी गतिविधि उनके न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावों का आधार हो सकती है, जो उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट की शुरुआत में देरी के लिए एक आशाजनक मार्ग प्रदान करती है।
रक्त में गैलेक्टिन-9 और डेकोरिन जैसे प्रोटीन को ट्रैक करना एक सरल स्क्रीनिंग टूल का मार्ग प्रशस्त कर सकता है जो संज्ञानात्मक लक्षणों के प्रकट होने से बहुत पहले मस्तिष्क की उम्र बढ़ने में तेजी का संकेत देता है।