इज़रायली वैज्ञानिकों ने भोजन को खतरों से अलग पहचानने की प्रक्रिया का खुलासा किया, नए उपचारों का मार्ग प्रशस्त
यरुशलम, 9 जून, 2025 (टीपीएस-आईएल) — एक ऐसे अध्ययन में जिसने न केवल शरीर द्वारा भोजन को खतरों से अलग पहचानने के बारे में लंबे समय से चली आ रही धारणाओं को पलट दिया है, बल्कि खाद्य एलर्जी, संवेदनशीलता और सीलिएक जैसी ऑटोइम्यून बीमारियों के नए उपचारों का भी मार्ग प्रशस्त किया है, इज़रायली वैज्ञानिकों ने उस विशिष्ट सेलुलर नेटवर्क की पहचान की है जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को भोजन को सहन करने की अनुमति देता है।
डॉ. रणित केडमी के नेतृत्व में वाइज़मैन इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस के शोधकर्ताओं की एक टीम ने खुलासा किया है कि प्रतिरक्षा कोशिकाओं का एक दुर्लभ वर्ग, न कि पहले संदिग्ध कोशिकाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को उस भोजन पर हमला करने से रोकने के लिए जिम्मेदार है जिसे व्यक्ति खाता है। यह अध्ययन हाल ही में सहकर्मी-समीक्षित नेचर पत्रिका में प्रकाशित हुआ था।
केडमी ने कहा, “जब हम खाद्य एलर्जी के बारे में सोचते हैं, तो हम एक अतिसक्रिय प्रतिरक्षा प्रणाली को दोष देते हैं। लेकिन एलर्जी प्रतिक्रिया के बिना खाने की क्षमता वास्तव में एक प्रतिरक्षा उपलब्धि है – और एक जिसे हमने अब तक पूरी तरह से नहीं समझा है।”
फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन के अनुसार, 33 मिलियन से अधिक अमेरिकी जानलेवा खाद्य एलर्जी के साथ जी रहे हैं, और हर 10 सेकंड में किसी को आपातकालीन कक्ष में भेजा जाता है।
भोजन, बैक्टीरिया या वायरस की तरह, शरीर में पेश किया जाने वाला एक बाहरी पदार्थ है, फिर भी लोग प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर किए बिना दैनिक रूप से खाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन सहनशीलता नामक एक तंत्र के कारण, जो गर्भ में विकसित होना शुरू होता है, स्तनपान के माध्यम से जारी रहता है, और ठोस भोजन और आंत बैक्टीरिया के संपर्क में आने के साथ परिपक्व होता है। प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के बजाय, शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाओं को भोजन का सामना करने पर “शांत रहने” के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। यह प्रक्रिया एलर्जी प्रतिक्रियाओं, सूजन और ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को रोकती है – ऐसी स्थितियां जो तब होती हैं जब यह प्रणाली टूट जाती है।
वर्षों से, शोधकर्ताओं का मानना था कि भोजन सहनशीलता डेंड्राइटिक कोशिकाओं का परिणाम थी – वही कोशिकाएं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को आक्रमणकारियों के बारे में सचेत करती हैं – प्रतिरक्षा प्रणाली को शांत रहने का निर्देश देती हैं। लेकिन प्रयोगशाला जानवरों में किए गए प्रयोगों से पता चला कि डेंड्राइटिक कोशिकाओं के बिना भी, भोजन के प्रति सहनशीलता अभी भी हुई। इस आश्चर्यजनक परिणाम ने सुझाव दिया कि एक अलग, अज्ञात खिलाड़ी काम कर रहा था।
केडमी को संदेह था कि ROR-gamma-t कोशिकाओं नामक प्रतिरक्षा कोशिकाओं का एक कम-ज्ञात प्रकार, जिसका उन्होंने न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में अपने पोस्टडॉक्टरल शोध के दौरान अध्ययन किया था, इसमें शामिल हो सकता है। ROR-gamma-t कोशिकाएं भोजन और लाभकारी बैक्टीरिया के प्रति सहनशीलता को बढ़ावा देती हैं। वे विशेष रूप से आंत में पाए जाते हैं, जहां प्रतिरक्षा प्रणाली लगातार भोजन और सूक्ष्मजीवों के साथ संपर्क करती है।
केडमी की टीम ने पुष्टि की कि जब चूहों में ROR-gamma-t कोशिकाओं को बाधित किया गया था, तो जानवरों में तेजी से खाद्य एलर्जी विकसित हुई और वे भोजन को सहन करने में असमर्थ हो गए।
केडमी ने कहा, “यह लापता टुकड़ा था। ये दुर्लभ कोशिकाएं ही हैं जो वास्तव में सहनशीलता कार्यक्रम शुरू करती हैं।”
अध्ययन ने आगे बढ़कर चार प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिकाओं के एक समन्वित नेटवर्क का खुलासा किया, जिसमें ROR-gamma-t कोशिकाएं शीर्ष पर थीं। आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके, शोधकर्ताओं ने चूहों में क्रमिक रूप से विभिन्न कोशिका प्रकारों को समाप्त कर दिया और जांच की कि प्रतिरक्षा प्रणाली भोजन पर कैसे प्रतिक्रिया करती है। उन्होंने पाया कि ROR-gamma-t कोशिकाएं दो अतिरिक्त कोशिका प्रकारों के माध्यम से संकेत प्रसारित करती हैं, अंततः CD8 कोशिकाओं – जो आमतौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली की “हमला इकाइयां” होती हैं – को भोजन का पता चलने पर शांत रहने का निर्देश देती हैं।
पहले सोचे गए निष्क्रिय प्रणाली होने के बजाय, भोजन सहनशीलता को सक्रिय रूप से एक बहु-कोशिकीय प्रतिरक्षा सर्किट द्वारा बनाए रखा जाता है। इस नेटवर्क में किसी भी बिंदु पर व्यवधान के परिणामस्वरूप एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
वैज्ञानिकों ने यह भी परीक्षण किया कि क्या इस सहनशीलता को बैक्टीरिया द्वारा हेरफेर किया जा सकता है। उन्होंने भोजन-संबंधित प्रोटीन को व्यक्त करने के लिए बैक्टीरिया को इंजीनियर किया और उन्हें चूहों में पेश किया। परिचित प्रोटीन को पहचानने के बावजूद, प्रतिरक्षा प्रणाली ने बैक्टीरिया पर हमला किया – खतरे से निपटने से पहले अस्थायी रूप से सहनशीलता को निलंबित कर दिया और फिर सामान्य संचालन फिर से शुरू कर दिया।
केडमी ने कहा, “अब जब हम समझते हैं कि कौन जिम्मेदार है और कमांड की श्रृंखला कैसे काम करती है, तो हम यह पता लगाना शुरू कर सकते हैं कि यह बीमारियों में कहां टूटता है और इसे कैसे ठीक किया जाए।”
ROR-gamma-t कोशिकाओं की भूमिका को समझना लक्षित उपचारों का द्वार खोलता है जो खाद्य सहनशीलता तंत्र को बहाल या बढ़ा सकते हैं और सीलिएक की स्पष्ट समझ भी प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, खाद्य सहनशीलता में शामिल कोशिका प्रकारों को जानने से खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता के निदान के लिए नए बायोमार्कर मिल सकते हैं।
चूंकि खाद्य सहनशीलता तंत्र के साथ ओवरलैप होती है जो आंत में प्रतिरक्षा प्रणाली को शांत रखती है, यह शोध सूजन आंत्र रोग, क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसी बीमारियों तक विस्तारित हो सकता है।